お茶はむしゃむしゃ食べるのですっ！

こんばんは、栄養士のなお子です
最近良いことと言えば、なぜか良く小銭を拾います？
あまりよろしくないことと言えば・・「金髪」ベリーショートにしてしまい、ツイッギー気取りが度を越してしまっていることでしょうか・・・（生徒さん、スタッフさん、業者さん、お母様方他、周りはびっくり！）
ま、フリーのお仕事ゆえの無謀な行動です。

さて、夏も近づく八十八夜〜〜〜♪ですね
仲かわでは「新茶切り」を打つため、お茶屋さんに行ってまいりました。
卸のお茶問屋さんの調合風景です。
各地のお茶を微妙な配合で作り上げる作業場ですね。毎日行う作業だそうです。。

茶切りそばを打つ際の茶は「お抹茶」を使用します。
実際には「碾茶（てんちゃ）」と呼びます。この「碾茶」とは、春、茶の木に「かぶせ」をして直射日光を遮断し、茶の新芽を青々と育てたものです。この茶葉を摘んだものを蒸し、揉まずに乾燥させ、細かく切断して茶葉の葉脈を丁寧に取り除いてあります。

茶葉の青みの強さ、平らな葉の形を残しているのが特徴です。ちなみに、生産量、品質ともに日本でトップクラスの（碾茶）の産地である「愛知県西尾市産」です♪
当店の希望の蕎麦の仕上がりは「鮮やかなハッとするような濃い緑色」「口に入れた時、はっきりとお茶の風味を感じるもの」です。
工場長に試作品を２つ作っていただきました。これで納得の新茶切りが打てるといいな〜。
さっそく蕎麦打ち職人の「仲村」さんに引き渡しました。

お茶と言えば・・「カテキン」！
コレステロールや中性脂肪を減少させる作用があります。カテキンのすごいところは、悪玉コレステロールだけを減らして、善玉コレステロールは減らさないという点がポイント
　
ほかにも、カテキンには血圧の上昇を抑える作用や、血糖値の上昇を抑える効果もあります

カテキンの持つ殺菌作用⇒これも今や、テレビＣＭの歯磨き粉やガムで有名
食後に緑茶を飲むことによって、口臭予防にも効果があります。緑茶にはフッ素も含まれていて、虫歯予防にも効果的なんです！

　カテキン以外にも緑茶には、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが含まれ、強い抗酸化作用があります。
カテキンの一種である「エピガロカテキンガレート」と呼ばれる成分（読みづらいね〜）には、ビタミンCの10倍、ビタミンEの20倍もの抗酸化力があるといわれています。
とにかく、食後狙いですね、１杯でも飲んでみてください。当店もコースの最後に茶切りを持ってきますので、しばしお待ちくださいね。

あと、お茶は飲んでも３割程度しか栄養素摂取できませんからねっ！食べるんですよっ
むしゃむしゃと！
って、お茶殻むしゃむしゃ食べられないよ・・・
だから・・・「茶切りそば」ですよ。お茶ごと混ぜ込んであります
あと、そろそろ新茶の「茶葉」が入荷されてきますので⇒天ぷらでお出しします。どうぞ
茶葉の脂溶性成分は、調理時に油分を使えば成分が吸収されやすい形になり、体内への吸収率がアップするといった
油にからむ調理法で栄養が摂取しやすくなるのです

台湾では、「茶葉料理」という料理のカテゴリーがあるぐらい茶葉を食べることはポピュラーです
せっかく１年に１度の新茶のシーズンですので楽しみたいですね♪